酒匠
『酒匠』 とは、「きき酒師」や「焼酎アドバイザー」の上位に位置する資格で、日本酒、焼酎の「専門きき酒師」とも言えるプロのテイスターに与えられる資格です。
「酒匠」は、卓越したテイスティング能力をもって、酒類の仕入れから販売までを担当し、日本酒・焼酎の香味の善し悪しなど香味の分析をし、商品としての価値を見極めなければなりません。
酒匠になるには、料飲専門家団体連合開催の受験資格認定講習会を受ける必要があります。その後、酒匠呼称資格認定試験を受験します。究極のテイスターである酒匠に認定されると、常にハイレベルの味覚をキープする為のトレーニングや「特別テイスティングセミナー、選考会」にも参加が可能となります。
その名も
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検定実施要綱 平成20年度 「酒匠呼称資格認定試験」
- 実施日時： 2008年（平成20年）8月23日（土）・8月24日（日） ＊いずれか1日を選択。
- 実施会場： 日本ソムリエスクール（東京都北区）
- 申込期間：
- 受験資格： きき酒師、焼酎アドバイザーいずれかを有し、且つ両方の認定講習会修了者。
- 受 験 料： 18,000円（税込）
- 合格発表：
- 合格後認定料： 35,000円（税込）
検定出題範囲・形式
- 一次試験： きき酒師、焼酎アドバイザーの認定試験レベル、酒類全般の筆記試験。
- 二次試験： 清酒、焼酎のを主とした香味影響に関わる部分の筆記問題とテイスティング
- 三次試験： 清酒、焼酎のポジショニングMAP及び同軸グラフの作成
- 四次試験： テイスティング - 清酒、焼酎の原料別、製造別及び劣化の認識
- 五次試験： 酒匠を目指すものとしてのスタンス。または、即興のブラインドテイスティング
検定対策セミナー 酒匠 呼称資格認定試験 講習会
- 実施日時： 2009年（平成21年）1月17日（土）・18日（日）の2日間
- 実施会場： 日本ソムリエスクール（東京都北区）
- 申込期間： 講習会開催日の2週間前まで。
- 受 講 料： 49,000円
- 講座内容： 基礎から応用編までプロを目指す方向けの難易度の高い特別講習会です。
清酒の米の品種別、酒母別、火入れ回数別、酵母別、精米歩合別、 焼酎の芋の品種別、麹別、泡盛熟成年別などの比較テイスティングは、ここでしか体験できない内容です。
検定主催・問い合わせ
- 主催： 日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）
- 住所： 〒900-0013 沖縄県那覇市牧志1-1-4 高良ビル3F
- TEL： 03-5390-0715
検定公式サイト
検定公式テキスト・参考書籍
2,980円（税込）
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